Recetas medievales en Asturias

La dieta que separaba dos mundos

Detalle de El Nacimiento de la Virgen. Óleo sobre tabla. Círculo de Diego de la Cruz, (Doc. 1482-1500), alrededor de 1485. Museo de Bellas Artes, Museo Bellas Artes, Oviedo, Asturias, España. Donación de Placido Arango. Archivo del Blog.

Recreación de un banquete del siglo XIII bajo la influencia de la gastronomía árabe, muy de moda por entonces

Recreación de un banquete medieval. La dieta que separaba dos mundos. Libro 4.º de la colección “La Edad Media en Asturias. Campesinos y Balleneros”. Editado por La Nueva España. Págs. 30-31. El Blog de acebedo. 

Por © Eduardo García. – El Blog de Acebedo.
Lo primero que hay que pensar a la hora de reproducir platos y recetas medievales es que en Asturias y en toda la península Ibérica había entre los siglos V y XV multitud de productos que eran desconocidos. Fundamentalmente, todos los que nos llegaron del Nuevo Mundo a partir del siglo XVI.

• → La medieval es una gastronomía que no tiene pimientos, ni patatas, ni tomates, ni maíz, por citar cuatro elementos básicos de nuestra dieta actual. 

• → La historiadora asturiana Nieves Rico Parreño lleva años estudiando recetarios medievales. 

• → Se trata de una época en la que los preparados más absurdamente sofisticados (pavos reales con sus plumajes, rellenos de pasas y otros condimentos) convivían con la comida de todos los días, a base de cereales, verduras y carne cuando cuadraba.

Cerámica medieval asturiana

Cocinar, servir y comer

Poco a poco van desapareciendo las alfarerías y se va perdiendo un oficio antiquísimo que no solamente nos aportó útiles imprescindibles para la vida doméstica de generaciones, sino también unos objetos artesanales en ocasiones de gran belleza, hoy en manos de coleccionistas. (...). © Mi Casa es mi Mundo.

La Edad Media en España carece de una tipología cerámica imperial como era la Terra sigillata que Roma exportó al mundo

La ceramista Verónica Rodríguez, de llamas de Mouro (Cangas de Narcea), modelando una pieza en el alfar de Faro, en Limanes (Oviedo). Libro nº 4 La Edad Media en Asturias. Campesinas y Balleneros. Textos: © Eduardo García. Foto: © Julián Rus. Pág. 55. La Nueva España. Archivo del Blog.

Por © Eduardo García. – El Blog de Acebedo.
Pero las cocinas y los fogones siguieron funcionando en unos siglos en los que el vidrio y el metal exigieron su sitio en las mesas de los más pudientes. El resto, se conformaría con los objetos de barro y de madera: 

• → Baratos, eficaces y, si se cuidaban, duraderos. 

• → Hay algo de fascinante en la tarea del ceramista. 

• → En un torno (hoy eléctricos), la arcilla cobra forma moldeada por manos expertas. 

Juglaresas, talentosas de la Edad Media

Trovadoras

Las Trovadoras (trobairitz). (...). Las trovadoras escribieron poesías de alta calidad, en las que dejan entrever una personalidad literaria marcada y diferenciada de la de los poetas hombres. (...). Saber más... Música Antigua.

Las trovadoras fueron una pequeña élite de poetisas de la Edad Media, embriagadas por el amor cortés, la cultura y la escritura

Trovadoras. Archivo del Blog.

Por © Historia de Iberia Vieja. - El Blog de Acebedo.

Algunas llegaron a convertirse en las más respetadas de la corte de Alfonso X. Por primera vez, ellas se convertían en las amantes en lugar de las amadas, y ellos, aunque a veces también ellas para ellas, pasaban a convertirse en los amados, en los objetos de deseo. Edad Media: «un juglar canta a la domina los versos que su enamorado le ha dedicado»... ¿Era así? 

"La figura del trovador ha pasado a la historia como un ícono de expresión lírica amorosa en la que el hombre poetizaba sobre las virtudes de su amada. 

• → Habría que matizar que lo que alababa, más bien, eran las virtudes de la esposa de otro hombre.  

• → En efecto, la poesía trovadoresca no trataba tanto de seducir a las mujeres a las que iba dirigida, la mayor parte de las veces casadas, sino de obtener el favor de su marido, el señor feudal, aunque estas teorías todavía siguen siendo muy debatidas. 

• → Elogiar la hermosura y virtudes de la esposa era elogiar a su propietario, el marido.  

• → El poeta imaginaba en su dama, su domina, un dechado de virtudes, físicas y espirituales".

La pesca en Asturias desde la prehistoria

La Asturias marinera

Recreación (dibujo) que recrea a personas astures del Mesolítico recolectando conchas en la costa del Cantábrico. Imagen generada con tecnología I.A. Archivo del Blog.

Diversos testimonios dan fe de la actividad pesquera en Asturias desde los tiempos prehistóricos, con una cultura, el asturiense, que hizo de la pesca su casi principal actividad

Pico asturiense, primer útil de pesca original de los asturianos. Foto Archivo. (Coloreada). Los Asturianos. Raíces culturales y sociales de una identidad. La Nueva España. Editorial Prensa asturiana. S. A. Pág.  266. Archivo del Blog.

Por © Manuel Ramón Rodríguez Rodríguez - El Blog de Acebedo
A lo largo de los siglos, en el borde costero asturiano, amparados en pequeñas calas o abrigos naturales o en la desembocadura de los ríos, han ido surgiendo una serie de pueblos y puertos que han desarrollado toda su vida volcados hacia las actividades marítimas y pesqueras. 

"Desde la pesca de la ballena. fructífera actividad desarrollada en nuestras costas desde tiempos medievales hasta el siglo XVIII y principios del XIX. Desde tiempo inmemorial los pescados y demás frutos del mar han jugado un papel de primer orden en la dieta alimentaria humana, estando considerados como parte de los alimentos más antiguos que se conocen, anteriores incluso a los derivados de la agricultura y la ganadería"

Plan para producir energía eléctrica en el río Caudal en 1920

Un proyecto de don José Tartiere

José Tartiere y Lenegre, ingeniero industrial y empresario. Nació en Bilbao en 1848 y murió em Lugones (Concejo de Siero) (Asturias) en 1927 a los 78 años de edad. Desarrolló gran parte de su carrera profesional en Asturias. El ambiente, tanto familiar como de la época en la que creció, que era eminentemente de desarrollo industrial, lo cual hizo que José Tartiere viera en la industria y en el desarrollo de su modernización una razón de ser. (...). Seguir leyendo... © Asturianos Ilustres. Foto Archivo del Blog.

El industrial propuso un plan para aprovechar las aguas de Mieres, Morcín y Ribera de Arriba para la generación de energía eléctrica

Recreación. Ilustración de © Alfonso Zapico. Alfonso Zapico (Blimea, San Martín del Rey Aurelio, Asturias, 1981) es un historietista e ilustrador español. En 2012, su novela gráfica Dublinés fue galardonada con el Premio Nacional de Cómic. Entre otros trabajos es de destacar su ambiciosa obra, La Balada del Norte. Saber más… WIKIPEDIA.

Por © Ernesto Burgos. - La Nueva España.
Aunque en algunas partes puede leerse que el ferrocarril Vasco-Asturiano se denomina así porque sus principales accionistas (Víctor Chávarri y José Tartiere) tenían, respectivamente, estos orígenes, la verdad es que los dos industriales fueron vascos: 

1. → El primero de Portugalete. Chávarri está vinculado a la historia de la Montaña Central por su participación en el desarrollo de la empresa Hulleras de Turón.

1. → El segundo, de Bilbao. Tartiere también tuvo mucho que ver en varias empresas relacionadas con nuestra tierra, como la Sociedad Minera del Caudal y del Aller, fundada en 1916.

Pero hoy quiero hablarles de algo menos conocido: su proyecto para crear una pequeña presa en el río Caudal destinada a la producción de energía eléctrica.

Cuando Roma inundó de cacharros las cocinas castreñas

La cerámica es como un reloj que marca unas horas especiales, con escala extraña, de cientos de años

Vista general de castro de Pendia desde la acropolis. Libro 2º. La Cultura Castreña Asturiana. Pág. 44. Archivo del Blog.

Conviene recordar que en las tierras que hoy son Asturias ya se usaban recipientes de barro desde el Neolítico, o sea, más de tres mil años antes de la fundación de los primeros castros

Recipientes encontrados (fuente, olla y ánfora), de siglo I y II d.c. en el castro de Chao Samartín. Libro 2º. La Cultura Castreña Asturiana. Pág. 60-61. Archivo del Blog.

Por © Eduardo García – El Blog de Acebedo.
La cerámica nos habla de geografía y de circuitos comerciales muy activos y a grandes distancias. También nos habla de sociología, porque a través de los restos cerámicos podemos intuir las diferencias sociales. A falta de ajuares funerarios, las cerámicas dan pistas. Primero;

• → las producciones indígenas prerromanas, fabricadas a mano o con torno lento. 
• → Son producto de cocciones reductores e incompletas de las que salen recipientes de tonos oscuros. 
• → Y hay de todo, desde vasijas de aspecto rugoso a otras con acabados pulcros. 
• → El tipo predominante, la olla y los cuencos.

Ensayo de la Guerra Civil en Asturias

Prólogo de la Conspiración golpista de 1936

Recreación. Ilustración de © Alfonso Zapico. Alfonso Zapico (Blimea, San Martín del Rey Aurelio, Asturias, 1981) es un historietista e ilustrador español. En 2012, su novela gráfica Dublinés fue galardonada con el Premio Nacional de Cómic. Entre otros trabajos es de destacar su ambiciosa obra, La Balada del Norte. Saber más… WIKIPEDIA.

En la madrugada del 5 de octubre de 1934, conocida la inclusión de tres ministros de la
CEDA de Gil Robles en el gobierno republicano de Lerroux, se desencadena la huelga revolucionaria en las zonas industriales del centro de la región asturiana

Alejandro Lerroux y García. La Rambla (Córdoba), 4-03-1864 – Madrid, 27-06-1949. Político y publicista republicano. (...). Saber más... Real Academia de la Historia.

Por Juan Ignacio Ruiz de la Peña Solar. - El Blog de Acebedo
Durante quince días, la insurrección nacida en el clima de creciente radicalización política que daría al traste con la II República se convertiría en el prólogo de la Guerra Civil Española. La crisis del sistema político de la Restauración Borbónica sólo permitió un último intento de supervivencia en la Dictadura de Primo de Rivera que, instaurada en 1923, fue entusiásticamente aplaudida por una derecha asturiana que no tardaría en integrarse en las estructuras políticas del partido gubernamental: 

"la Unión Patriótica, cuya presidencia llegaría a estar en manos del empresario asturiano José Sela Sela (Alcalde de Mieres durante el periodo 02 de octubre de 1923 al 26 de febrero de 1930). Ante el creciente empuje social de las organizaciones filo-socialistas (aquellos que tienen afinidad, simpatía o se adhieren a la filosofía y principios del socialismo), el deseo de restablecer el orden burgués mitigando la contestación social lleva a la vertiente más progresista de la burguesía asturiana a experimentar un notable retraimiento en sus posturas, sumándose muchos de los antiguos reformistas a la posición de fuerza representada por la Dictadura"

Réquiem por el rey peregrino

La muerte de Alfonso II el Casto

Alfonso II el Casto, rey de Asturias (Museo del Prado). Alfonso II de Asturias (c. 760-842), apodado el Casto, fue rey de Asturias en dos periodos distintos: primero en el año 783 y posteriormente entre los años 791 y 842, en que falleció. A su muerte, Nepociano, un familiar de parentesco no demasiado claro, le disputó el trono al futuro Ramiro I. (…). Saber más... WIKIPEDIA.

Un 20 de marzo de 840 fallecía a los 81 años Alfonso II el Casto, lo hacía en Oviedo, la ciudad donde había querido fijar su corte 50 años antes, siendo su reinado uno de los más largos y fructíferos de la historia

Alfonso II, llamado «el Casto», reino en Asturias de 791 a 842. Era hijo de Fruela I, nieto de Ermesinda, por tanto, es bisnieto de Pelayo por parte de padre. No se casa y no tiene sucesión. Con él se acaba definitivamente la estirpe de Pelayo. Recreación. Ilustración de © Manuel Adolfo García Fernández. Adolfo García, es un historietista español, nacido en Oviedo el 12 de junio de 1945. Adolfo García trabajó como ilustrador publicando historietas en la prensa regional y otros medios asturianos. (El blog de Acebedo cuenta con la autorización expresa del dibujante ovetense Adolfo García para utilizar sus dibujos en sus artículos). (...). Saber más…. Fuente WIKIPEDIA.

Por Carmen González Casal. - La Nueva España
El 20 de marzo de 2026, habrán pasado nada menos que 1186 años, no viene nada mal recordarlo y hacérselo saber a los más jóvenes para que los asturianos tengamos claras las raíces que sustentan nuestra historia y el porqué de un mantenido agradecimiento. 

"Alfonso II fue un gobernante prudente, un guerrero valiente y un excelente constructor. Estableció relaciones con quien sentó las bases de lo que sería la Europa occidental de la Edad Media, el gran Carlomagno, organizando en tres ocasiones delegaciones astures a la corte carolingia".