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| María Luisa García, en una imagen de archivo. María Luisa García Sánchez (Cauxal, parroquia de Figareo, 7 de julio de 1919 - Mieres, 12 de octubre de 2019). La Nueva España. |
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| Carmina Fernández (en primera fila segunda por la izquieda) con varias de sus alumnas. La Nueva España. |
El tema ha saltado a los medios de comunicación, audiovisuales y escritos, de forma que cada uno de ellos tiene su rinconcito al lado del corazón para ofrecernos sabrosos programas que invaden el terreno de cualquier tipo de audiencia. Lo que ocurre es que, contra la tradición doméstica, este indispensable elemento de la vida comunitaria campa hoy con casi plena libertad y cierta exclusividad, por el terreno masculino. Dicho de otra forma, lo que antaño estaba en manos de las amas de casa, hoy aparece casi bajo la etiqueta de quiénes tradicionalmente se vestían por los pies -que actualmente ese uso también se pasó de bando-. Pues Mieres está en condiciones de llevarle la contraria a esa tendencia moderna, a pesar de contar, entre sus nativos, a una auténtica figura del sexo varonil, el afamado chef José Andrés, embajador de excelencias por varios lugares del mundo, con especial huella en Estados Unidos.
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José Andrés
durante una conferencia en la Universidad George Washington, 2013. José Ramón
Andrés Puerta, más conocido como José Andrés (Mieres, Asturias, 13 de julio de
1969),1es un cocinero español nacionalizado estadounidense. (...). Saber más... WIKIPEDIA. |
Pero?. A lo dicho. Para sapienza y conocimiento del respetable Mieres puede presumir de presentar, históricamente, la cartelera imborrable de tres reconocidas maestras del arte culinario, de las cuales, afortunadamente dos aún están con nosotros. Y como es de justicia dejamos constancia de ello con el ánimo de la autenticidad y sin el menor deseo de hacerle competencia a espacios tan apabullantes como el televisivo "Top-Chef", del sin par Chicote. Para ellos seguimos orden cronológico de antigüedad.
Carmina Fernández de Rivera fue maestra cualificada de numerosas amas de casa y también de las que posteriormente tomaron el camino profesional. A los 14 años asistió a una boda, contempló el desbarajuste que se estaba originando y no dudó en ponerse a funcionar. Fue su bautismo de fuego. A partir de entonces una sucesión de hechos y actuaciones confirmaron su fuerte vocación y su estilo perfeccionista que se tradujo, dada la época de una escasez supina en los años de la posguerra civil española, en lograr fórmulas de una excelente gastronomía a bajo coste.
Así nació, en 1950, el libro "La moderna economía" que, con más de diez ediciones y miles de ejemplares sembró conocimiento y estilo no solo en España sino también en muchos países de Europa, ya que con la emigración de finales de esa década, muchas de sus alumnas se fueron con el recetario. Nacida en La Pereda y más tarde domiciliada en Mieres, fue una adelantada en su tiempo y no dudó en poner "toda la carne en el asador" para que se captasen el verdadero sentido de esas enseñanzas. Su libro figura en el Registro de la Propiedad Intelectual y esta tierra no estuvo ajena a la obra de la mierense con la publicación de un pequeño formato "La Cocina de Asturias". Fallecida hace unos cuantos años, el recuerdo permanece vigente.
La profesora María Luisa García, nació en Cauxal, parroquia de Figareo, en el año 1919, del siglo pasado. Madrid fue parada y fonda para estudios de formación en torno a "especialidades del hogar". Como resulta lógico, una de ellas era la cocina que tuvo, como inclinación innata, el sello vocacional de María Luisa. Mil peripecias adornan la trayectoria de esta gran cocinera mierense, considerada hoy como una de las grandes precursoras de la fama y la garantía que su tierra natal mantiene en alto, como estandarte de sus valores patrimoniales. Decenas y decenas de premios salpican su largo caminar, adornado con la publicación de libros especializados y recetarios de rico contenido. Sin embargo vamos a detenernos en dos aspectos que certifican estas impresiones, su contacto e identificación con grandes personalidades de cualquier faceta de la vida pública, como fue el recibimiento que le hizo el entonces Rey de España, Juan Carlos I, y el hecho de haber sido designada para la elección y confección de los menús que degustó el Papa Juan Pablo II cuando visitó el Principado de Asturias.
Y nos queda Enriqueta Gutiérrez Tuñón, Queta para todo el mundo, nacida en Lena pero mierense de reconocida identificación por su matrimonio con Paco Prieto en la localidad de Cenera. Hija y nieta de cocineras supo de la profesión a muy temprana edad por los restaurantes el Ferrero y la Moderna regentados por la familia. Toda la comarca del Caudal y diversas localidades de Asturias, saben de sus enseñanzas en el terreno gastronómico durante más de 50 años y Queta daba clases de forma gratuita, a través de la asociación Serondaya. En su honor y reconocimiento, esta plataforma le brindó un homenaje, "A la mujer rural trabajadora", el 18 de octubre de 2017, al que asistió el presidente del Principado, Javier Fernández, el alcalde de Mieres Aníbal Vázquez y toda una larga lista de autoridades, representaciones y numerosos amigos. Entre sus alumnos aventajados se encuentran precisamente los ex alcaldes, de Lena, Ramón Argüelles, y el que fue de Morcín, Juan Rionda. Amante de la cocina tradicional, destaca en el pescado la caldereta de marisco y en carnes carrillera estofada. Está contra el término "chef" porque como dice "para mi somos cocineras o guisanderas".
FUENTE: AMADEO GANCEDO. Publicado por La nueva España el 21-09-2014. Ver enlace.
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AMADEO
GANCEDO (Tuña (Tineo) 1935 - Mieres del Camino 2019), ejerció de fedatario del
ruidoso y contradictorio Mieres de finales de los setenta y toda la década de
los ochenta, contando en sus crónicas el inicio del naufragio industrial del
concejo y el surgimiento de un pálpito que insufló vida a la emancipación
política y sociocultural. Como antes había hecho uno de sus maestros, el
recordado Luis Fernández Cabeza, Amadeo Gancedo se convirtió en infinidad de
ocasiones en consejero, orientador e incluso confesor de alcaldes, empresarios,
sindicalistas y dirigentes vecinales. También de algunos artistas, como el
propio Víctor Manuel. Al margen de su infatigable labor periodística y, más
tarde, empresarial, Amadeo Gancedo fue una persona permanentemente implicada en
la vida social y cultural de Mieres. “No sólo fue un observador, sino también
un laborioso actor estrechamente ligado a la comunidad”. Fueron muchas las
iniciativas en las que se embarcó, colaborando con entidades como el Caudal
Deportivo o el Orfeón de Mieres, entre otras muchas. Durante dos etapas de su
vida estuvo enfrascado en sendos proyectos que tuvieron una notable relevancia.
Se trata del Concurso Artístico de Otoño del viejo Teatro Capítol y de los
“Tribunales Populares” impulsados durante su etapa al frente del Centro
Cultural y Deportivo. En ambos casos, compartió experiencias con otros muchos
inquietos mierenses implicados, como él, en el progreso del concejo. Como en
casi todo, su acusada sensibilidad social le hizo adelantarse a debates antes
de que se pusieran de máxima actualidad. Un abanderado del entusiasmo. Así le
recordaremos. Amadeo Gancedo Rodríguez
falleció el 27/04/2019. Fuente: La Nueva España.
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EL BLOG DE ACEBEDO. (ANTOLOGÍA DE LA HISTORIA). La
Historia es una disciplina académica que aspira a comprender el pasado y la
forma en que se ha configurado el presente. Es necesaria para entender, para
cambiar y para saber cómo ha llegado a existir la sociedad en la que vivimos.
Carmina Fernández de Rivera fue maestra cualificada de numerosas amas de casa y también de las que posteriormente tomaron el camino profesional. A los 14 años asistió a una boda, contempló el desbarajuste que se estaba originando y no dudó en ponerse a funcionar. Fue su bautismo de fuego. A partir de entonces una sucesión de hechos y actuaciones confirmaron su fuerte vocación y su estilo perfeccionista que se tradujo, dada la época de una escasez supina en los años de la posguerra civil española, en lograr fórmulas de una excelente gastronomía a bajo coste.
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Carmina
Fernández de Rivera, durante un curso de cocina en Mieres con sus alumnas. La
imagen está extraída del libro "La moderna economía" de Carmina
Fernández de Rivera. Ver Twitter de Ana Vega (@biscayenne). |
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María Luisa
García, en una imagen de archivo. María Luisa García Sánchez (Cauxal, parroquia de Figareo, 7 de
julio de 1919 - Mieres, 12 de octubre de 2019), autora, entre otros, del
popular recetario “El arte de cocinar”. Con más de medio millón de ejemplares
vendidos, “El arte de cocinar”, publicado por primera vez en 1970 y con una
segunda parte que vio la luz en 1982, tiene un lugar asegurado en casi todas
las cocinas de Asturias. Saber más... El Comercio. |
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Enriqueta Gutiérrez Tuñón con Javier Fernández (ahora ex presidente del Principado de Asturias),en Cenera (Mieres) en octubre de 2013. La Nueva España. |
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| La cocina mierense ha sabido transmitirse generación tras generación. Foto Archivo |
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AUTORES.
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“El único deber que tenemos con la historia es
reescribirla”. (Oscar Wilde)
El Blog de Acebedo se
adentra en la historia de nuestra tierra, TODO SOBRE ASTURIAS, MIERES Y
CONCEJO. navegar en este blog, es conocernos mejor a nosotros mismos y
nuestra dilatada historia. Como decía el poeta mierense Teodoro Cuesta
García-Ruiz (09/11/1829 – 01/02/1895), “soy d´esa villa y á honra tengo
haber nacío n’ella”. FUENTE. El Blog de Acebedo.
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NOTA: Los nombres de los autores aparecen en el pie de cada
imagen o al final de cada artículo, si no es así, se debe a que es un dato que
se desconoce, así que, si algún autor la ve en este blog, le rogamos que se
ponga en contacto con “El Blog de Acebedo” para hacerlo figurar o para borrarla si es su
deseo, porque es justo reconocer a los autores.
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comentar o aportar algo al respecto, puedes dejar un comentario o escribir a mi
dirección de “correo del blog” con la seguridad de ser prontamente atendido.
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Visité por primera vez Cenera en septiembre de 1953; pasé unos días en casa de mi hermano Chema, y su mujer, Tinina, durante las fiestas de los mártires de Cuna...Ellos vivían en una casita gemela de otra pegada a su lado, que pertenecía a Paco, hermano de Tinina, y su mujer Queta, con su pequeña hija Marilé, prima de mi sobrina Mª Jesús... Las dos niñas tenían unos cuatro años cuando las conocí...También a sus abuelos José y María, padres de Tinina y Paco, a cuya casa íbamos todas las tardes a merendar chocolate con churros, donde iba conociendo al resto de la familia allí congregada. Cuando leí al pie de la foto el nombre de Enriqueta no la reconocí, pero me llamó la atención el nombre de Paco Prieto, y al tratarse de Cenera no me cabía ninguna duda de que era el mismo cuñado de Chema, a quien yo en su día había conocido...pero el nombre de ella no me sonaba hasta que caí en la cuenta de que se la conocía por Queta...También he sabido en su día que alguno de los hermanos Prieto, tuvo algún cargo relacionado con el ayuntamiento de Mieres...
ResponderEliminarTendría yo unos seis o siete años cuando una tarde saliendo del colegio de las dominicas en Mieres se me habían acercado dos chicas, una de las cuales me preguntó: ¿Tú tienes un hermano que se llama Chema? Le respondí que sí, pero no recuerdo más de la conversación que pudimos tener después...Al visitar Cenera diez u once años más tarde y conocer entonces a la familia Prieto, Tinina y su hermana Maruja me recordaron cómo habían sido ellas quienes me abordaron una lejana tarde saliendo del colegio para curiosear sobre la persona que, pasado el tiempo llegaría a ser el marido de una de las dos.
Sobre la cocina de Mª Luisa, tengo uno de sus libros de recetas desde finales de los años 70... me gustó saber sobre ella algún detalle que no sabía, el cual me trajo la certeza de que jamás en nuestra infancia en Mieres hemos podido coincidir. De todas aquellas personas de nuestra generación, que pasaron por nuestra vida, ya no han de ser muchas las que pueden quedar aún entre nosotros...Casi cada día tenemos la noticia de una nueva que se fue...
(Para nada es preciso que este comentario se publique si se considera que no es procedente hacerlo aquí, ya que, de lo que menos hablo es de lo que trata en realidad el artículo, que es de cocineras y cocinas... en fin.)